植物油为什么会变成白色（白色植物油是什么油）
植物油天冷了会下面面一层白色的吗 植物油天冷了会下面一层白色的。食用油出现凝固固化是因为气温下降，食用油在一定的温度下会出现凝固状况，表面会有白色物质。 纯正的液态的食用油在存放温度低于某一点后都会出现凝固现象。 比如花生油，它的凝固点比较高，在12摄氏度左右，会产生絮状沉淀甚至凝固。 因为调和油里面含有很多种油，常见的花生油等遇低温都会出现凝固现象。在看清是白色沉淀还是乳白色偏黄的固体。如是白色沉淀说明油有可能是泔水油或过保质期。如果是乳白色偏黄的固体，则可能是含花生油的调和油或花生油。 简介： 如果在里面添加了动物油或者成本稍微低一些的花生油的话，因为不是纯正的植物油而且也有添加的成分存在，所以在底部会出现凝固的问题。因此要想在天冷的时候买植物油，其实会有这样一个挑选的优势。如果比较纯正的植物油，在零下10度以内基本不会出现凝固的问题，观察到植物油的底部出现了一层凝固的白块，那么就需要多注意下了，有可能买到的是假植物油。 放车里的一桶植物油冻成白色了怎么回事，是不是地沟油你好，油里面有水分，纯的植物油也有水分，温度低到零下几度都会出现白色，而且很稠，放心食用。 冬天，家里食用油一部分变成了乳白色，这是为什么？这油能食用么？ 一般植物油中都有蜡质存在，放时间久了就会有白色固体产生。因为没有脱蜡加工。再就是低温达到了油的凝固点造成的，可以食用，放温度高一点的房间，油就会变清澈了！ 食用油受凉后变成白色状态是什么原因食用油之所以会结晶，与食用油的热熔性能不同有关。简单来说，根据食用油种类和成分的不同，每种成品油的熔点都是不一样的。如果某种食用油的熔点相对较高，那么在冬季很容易会出现低于熔点温度的环境，在此环境下，食用油就会出现结晶。 液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻(与水结冰现象类似)。 食用植物油冬天凝固的物理变化，不影响产品的品质，食用油中的固体物质是饱和脂，不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三脂，没有任何化学变化。 温度回升后依然会变成澄清透明状态。只要符合国家标准的产品，可以正常食用。带包装的大品牌食用植物油是经过严格质量管理体系，采用科学工艺生产的，其品质是更有保障的。 扩展资料： 食用油的储存： 1、避光储存 光会促进食用油产生游离基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油要放到柜子里，避光储存。 2、远离灶台 我们习惯于把食用油直接放到灶台旁边，方便使用，但温度会加速油脂氧化，一般来说，温度每升高10 ℃，氧化反应速度约增加1倍，所以做饭时食用油宜远离灶台。 3、避免金属容器盛装 很多家庭喜欢把大桶油分装到金属罐子里，但金属离子是植物油脂发生氧化酸败的催化剂。金属离子可以加速氢过氧化物的分解，促进氧活化成单重态氧和自由基。所以如果分装宜选择玻璃材质的分装瓶，最好是棕色瓶（可避光）。 4、密封储藏 油脂会与氧气发生自动氧化，所以食用油宜密封保存，拧紧盖，越少接触空气越好。 5、买小桶，勤更换 打开盖子的食用油放置时间越长，越容易坏，所以食用油尽量买小包装的，勤更换食用油。如已买大桶油，可按一周的食用量将油倒入控油壶，再将大桶油用胶带密封好，放在阴凉避光的地方。（开封后最好在3个月内吃完） 参考资料来源：人民网-万万没想到：食用油很“矫情”，储存方法要注意 参考资料来源：人民网-食用油冻住了是正常现象 不同油凝固点不同 食用油冬天为什么成白色固体？食用油出现凝固固化是因为气温下降，食用油在一定的温度下会出现凝固状况，表面会有白色物质。 纯正的液态的食用油在存放温度低于某一点后都会出现凝固现象。比如花生油，它的凝固点比较高，在12摄氏度左右，会产生絮状沉淀甚至凝固。饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。 油的凝固温度和油的纯度也有很大的关系，比如，市场上散卖的花生油因含有较多的杂质，它的凝固温度就比胡姬花等品牌油的凝固温度高。 扩展资料 1、食用油的储存温度以10℃~15℃为最好，一般不应超过 25℃。因此，夏季不宜过多储存食用油，应边购边用，经常食用新鲜油。 2、食用油最好存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。 3、食用油应采用能够严格密闭的容器盛装，不得采用敞口容器储存。容器的盖必须旋紧，使其严格密封。应尽量减少开盖的次数，以免食用油过多地接触空气，发生氧化。 4、当食用油与空气中的氧气接触时，维生素E首先吸收氧而被氧化，故能阻止氧气对食用油发生氧化作用，延缓食用油氧化过程，防止酸败变质。 参考资料来源：凤凰网-食用油冬天凝固 正常现象勿担心 食用油变白像结霜一样怎么回事随着温度的变化，任何食用油都会发生程度不一的冻结现象。结晶状态与食用油的运输、储藏等条件有关，比如，我国北方的冬天气温寒冷，运输时，装在货车车厢靠外位置的食用油就比较容易冻结。 油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的降低而产生晶体，出现人们所看到的冻结现象，这是油脂的物理变化，加热融化后就可以正常食用。食用油冻结属正常现象，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样。 动物油和棕榈油的凝固点较高，一般在常温25℃以下即凝固；花生油的凝固点在12℃左右；大豆油则为0℃左右。 由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻结过程是一个渐进过程，食用油冻结后也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等；如果是调和油，冻结后的状态更复杂。这些都是正常的物理现象。 |