煲汤好喝有六个窍门

寒冷的冬日热汤不仅暖身还营养，但要想煲出一锅美味的汤可不是一件容易事儿。煲汤的过程中如果犯了以下这些错误，那汤的味道可就没那么好了。寒冷的冬日里喝一碗热汤，不仅有助驱走严寒，还能补充多种营养。但要想煲出一锅美味的汤可不是一件容易事儿。本期医生将为大家列出煲汤时常犯的几个错误。

*一，加水少

水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂

人们在煲汤时容易犯的*一个错误是加水不够

导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好

不要加冷水，这样做对汤的风味影响很小。

第二

煲太久

有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，武汉哪家医院治疗癫痫很好时间以半个小时至一个小时为很好，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失浙江治疗癫痫医院排行榜。

如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。

第三，乱加“料”

不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性

比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温

枸杞性平。

另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃突发性癫痫病的治疗办法后可能会上火。成都治疗癫痫病哪家医院好因此，在煲汤时如果想要加中药材，很好根据自己的体质来。

第四，早加盐

盐是煲汤时很主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，呼和浩特治疗癫痫病医院哪家很好这其实是一种误解。

因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以很好在快出锅时再加盐。

第五，汤大沸

煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

第六，调料杂

“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味

也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。