葡萄干的详细制作过程

葡萄干是很受大家喜爱的一种零食，大家可以说是经常吃，因为葡萄干也不是什么上火的零食，所以父母也放心让自己的孩子食用。但是，你们经常吃的葡萄干，大家除了知道是葡萄做的之外，应该到不知道葡萄干的制作过程吧。所以，接下来小编就来为大老城区哪家治癫痫病比较好家科普一下葡萄干的制作过程。

原　料：葡萄。

一、一般制作方法

1、原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。

2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

3、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5秒钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。

4、曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表保定市治羊角风的好医院是哪层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。

5、回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

6、包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。

二、吐鲁番的特殊制作方法

在新疆的吐鲁番，人们把成熟的并经过浸碱处理后葡萄挂在通风的室内阴干。吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的晾房四壁布保定市羊羔疯医院哪里专业满梅花孔，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过大约经过40天的干热风吹晾即成。这种阴海北藏族自治州海晏县哪家医院可以看母猪疯干法制成的葡萄干，质量优良，呈半透明状，不变色。

原来葡萄干并不是像我们想象的那样，就是葡萄晒干而已。葡萄干的制作过程还是很复杂的，而且每一个制作阶段都需要精细的工程。葡萄干对于原料的选择也是很重要的，一般原料选得好，葡萄干就成功了一般。希望上面的介绍能够对大家有所帮助。