巧克力冰激凌的做法

冰激凌是很多女性很爱，这样是食物冰凌可口，夏季吃冰激凌很好时节，在吃冰激凌的时候，也是要注意要适量选择，虽然它是凉的食物，但是它含有的热量也是比较多，所以吃的太多，也是会容易发胖，所以在吃的它时候，也是要适量选择，那巧克力冰激凌的做法怎么样呢?

对巧克力冰激凌的做法也是比较简单，这样的口味的冰激凌，在食材选择上，和普通冰激凌不同，所以在对它制作的时候，也是需要对它的食材进行了解。

巧克力冰激凌的做法：

材料

1杯鲜奶油

1杯全脂牛奶

1/2杯白糖(喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量)

1/4杯可可粉

4盎司黑巧克力(约112克)

1/2茶勺香草精

4枚蛋黄

做法

1、事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。

2、黑巧白城市治疗癫痫病优秀秀的医院是哪家克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。

3、蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍。

4、用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌，搅拌均匀以后，再加入一大勺，如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，(这个过程在英语里称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译)，这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。

5、很后，把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合，重新倒回煮奶液的锅里，用小火慢慢的加望谟县癫痫治疗很*医院热奶糊，一边轻轻的搅拌。

6、与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。

7、奶糊加热到75°C的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊凉透。(如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住西安治疗羊癫疯哪家医院效果好一层，就可以了。不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的可靠些。)

8、开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右江口县癫痫哪家可以治疗就好了。

通过以上介绍，对巧克力冰激凌的做法也是有着一些了解，它在制作上，一定要使用冰激凌制作机器，所以对它在家制作，一般都是不可能的，对这点也是要注意，同时对选择它的时候，它也是有着多种口味。