如何应对饮用豆浆易胀气的问题
豆浆是我国的传统食物，很多朋友喜爱在早餐中饮用豆浆，不过我们发现有一些朋友因为饮用豆浆而常常在饭后感觉到胃部胀气不舒服，那么，我们做些什么可以帮助这类朋友摆脱这样的烦恼呢？ 喝豆浆易胀气怎么办? 有些人食用豆制品或喝豆浆会产生胀气，其实是因为黄豆中含有一些无法被人体消化吸收的寡糖，而黄豆发芽后，会将部份寡糖分解掉，较不会产生胀气的状况。因此将催芽黄豆打成豆浆，非常适合容易胀气或肠胃道消化较不好的人饮用。 发芽黄豆的小分子蛋白质有利人体吸收 营养师张佩蓉指出，黄豆在发芽的过程中，会将储存在种子里面的糖类及脂肪，转换成生成小分子的蛋白质与纤维，供给胚芽养分，因此催芽黄豆的蛋白质与纤维质含量会升高，碳水化合物含量则降低。而发芽黄豆的小分子的蛋白质更有利于小肠吸收。 黄豆长出新芽同时，还会促使人体必需的维生素、矿物质等营养素增生，催芽黄豆中所含的维生素B2增加2~3倍、维生素B6与菸硷酸增加4倍、叶酸增加1~2倍，尤其是植化素如β-胡萝卜素更是大幅增加，此外还产生了黄豆原本没有的维生素C。 豆浆没煮熟易拉肚子冒泡煮5分钟才安心 提醒民众，若在家里自制豆浆，切记一定要将豆浆完全煮熟，因为生豆中含有会让人拉肚子的皂素，及抑制蛋白质消化的胰蛋白酶抑制酶。但皂素及胰蛋白酶抑制酶经高温烹煮后活性就会被破坏，因此只要将黄豆完全煮熟，就不用太过担心，建议黄豆煮沸冒泡后要再煮5分钟，才算是完全煮熟。 催芽豆浆一天1~2杯杯刚刚好 根据建议，成人1天需要3~8份的蛋白质，一天适量喝1~2杯(每杯260c.c.)的催芽豆浆，就能补到满满的营养。但是，若因为催芽豆浆营养素价值高，就天天当水喝，不仅会对肾脏造成负担，还会容易摄取到过多的热量，反而补到身上的肥肉，再好的食物都要适量食用，才能真正吃出健康。 豆浆是很美味还营养的食物，不过我们从上文中也可以看出，如果不能正确的制作豆浆，不止会导致我们身体不适，还会导致我们出现食物中毒的问题。大家一定要警惕哦。 |