回锅肉的做法很正宗的做法有什么

一做法

1锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成眉山哪家医院治疗癫痫病很好熟即可捞出，宁不及而勿过，不要成都治疗癫痫病很好的医院彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离

2肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟南京哪家医院看白癜风好，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽

3用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）

4炒锅中倒入少许油，油热后用锅小儿得癫痫寿命铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身重庆看白癜风很好的医院布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅

5待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味

6很后放入豆腐干、癫痫的病因青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可

二注意事项

1回锅一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。

2在煮之前，很好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。

癫痫病检查费用多少钱3炒的时候，若用菜籽油，能与肉片癫痫病早期症状有哪些搭配出更好的效果。

上面介绍了回锅肉的做法，回锅肉是一道传统川菜，家家都能制作。滋味浓，是下饭的好菜。到市场选一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉，再经过煮煎，调味，美味便成。大家一定要尝试一下欧，这么简单的菜系一定会让家人喜欢的。